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大发888娱乐场苹果版|豇豆的另类吃法,不用一点油,光滑爽口,令人百吃不厌

2020-01-11 11:22:46

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大发888娱乐场苹果版,蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子,蘸片子,是一种以各种蔬菜蘸面煮熟的面食。是山西省的一种特色面食。所谓的沾片子就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃,吃法也很多。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等,也可以依自己的口味用野菜来做。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。至于蔬菜完全依自己的喜好来做,但是有的蔬菜沾上面糊后不好煮熟透,这就要提前把不好熟透的蔬菜煮好后在沾上面糊煮,因为沾上面糊的蔬菜不可久煮。

吃片子要有蘸料,这也看口味。一般都要用山西陈醋和大蒜、葱、花椒粉、胡椒粉来做蘸料,有的还西红柿和番茄酱来增加增加蘸料的颜色和鲜味,吃辣椒的更是少不了辣椒来提味。做好的沾片子:面菜均匀,青白分明,光滑爽口,令人百吃不厌。 豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素,可全面补充机体所需的营养素。豇豆还是不错的碱性食品,可以调节体内酸碱值,抗疲劳,清涤肠道。

主料:豇豆、面粉

辅料:植物油、盐、花椒粒、干红辣椒、姜、大蒜、山西陈醋、香葱、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽

做法:1、把面粉里分次加入凉水,用筷子照着一个方向搅拌,将面搅拌成不稀不稠的厚面糊,醒30分钟

2、把豇豆洗净去掉头尾,切成段,用开始焯煮8成熟左右,捞起沥干水分备用、

3、 大蒜切末,香葱洗净切末,姜切末、辣皮子洗净切末,把焯好的豇豆段撒上干面粉(做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊,就避免了面与菜叶脱离的),拌均匀,在放入调好的面糊中,使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊

4、煮锅加凉水大火烧开,将包裹上面糊豇豆段一个个的放入滚烫的水中,一直保持用中火烧煮锅,豇豆段煮熟后自然飘起,捞出沥干水分摆盘即可。

5、 热锅凉油,油热8成下花椒粒爆出香味捞出,喷山西陈醋把锅盖盖上喷,加葱姜、大蒜干红辣椒末、胡椒粉翻炒出红香味,加水、白糖煮开,加水淀粉煮到浓稠即可,用煮好的豇豆段沾着吃即可

小贴士

1、做面糊要用筷子一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲;

2、面糊不可太稀,否则挂不到豆角上;也不能太稠,否则容易结块 一定要在蔬菜上裹一下干面粉,这样才能把面糊挂在菜上

3、沾料可以依自己的添加调味品,山西陈醋一定得多加





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